近几年来在大众的餐桌上出现了一道麻辣小龙虾的主菜深受喜爱，是每人必不可点的下酒菜，应消费者需求许多商家将麻辣小龙虾做成即食快餐，其包装形式以真空气调封盒为主，既可以保证小龙虾的美味又有效的保护的小龙虾的色泽美感不受破坏。
真空气调封盒包装的麻辣小龙虾
日前，农业农村部发布了《小龙虾产业发展报告(2019)》。报告中预测，小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。其中，养殖业产值为680亿元，以加工业为主的第二产业产值为284亿元，以餐饮为主的第三产业产值则达到了2726亿元。总的来说，我国小龙虾产业呈现出稳中有进的发展状态，这与冷链物流的发展、产业链延伸息息相关。
从数据中我们们可以看到，以餐饮为主的第三产业产值达到了2726亿元，占了小龙虾产业总产值的大头。从“小龙虾经济”爆红后，不少资本开始介入小龙虾餐饮消费市场。据《小龙虾消费大数据报告(2018)》中的数据显示，2018年，小龙虾门店数量比2017年增加了超过14万家；截至2019年5月，小龙虾门店数量相比2018年继续增加了近5万家。
小龙虾门店的激增也导致了现货小龙虾市场需求的持续扩大，而支撑起这部分需求的“猛将”就是冷链物流。如今，制冷技术的发展加快了我国冷链配送与物流体系的建设，这使得小龙虾物流线路布局日趋完善，运输效率大大提升。
除了冷链物流的发展，产业链的延伸也成为了小龙虾产业不断壮大的原因之一。我国的小龙虾产业从传统的“捕捞+餐饮”起步，到现在逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。尤其是小龙虾的精深加工，真空气调包装的出现，更助推了其消费结构的转型升级。
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