众所周知，食品都是有保质期的。食品生产厂家为了延长其产品的保质期，通常都会在其包装上下功夫，通常往食品包装袋中通入气体或抽成真空然后封口，其原理就是制造一个缺氧的环境来抑制食品上微生物的生长繁殖，从而延长食品保质期。其中，充气包装广泛应用于食品包装中。至于其原因，有以下两个：
一、抑制细菌生长。
大部分细菌、微生物等的生存都离不开氧气，因此食品生产厂家往包装袋内填充气体，用以制造一个缺氧的环境来抑制微生物生长。那么，他们填充是什么气体？一般来说是氮气或者二氧化碳。
氮气的化学性质不活泼，很难与其它物质发生化学反应，所以可以作为食品包装袋内的填充气，使食品能够较长时间地保鲜、保质；而二氧化碳也具有无毒、化学性质不活泼、廉价、来源广泛的特点，同样适用于充气包装。
针对包装食品的不同，填充的气体也不同。有的商家会在包装袋内填充氧气。氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
二、保护作用。
膨化食品都很脆，易碎。如果包装这些膨化食品的时候不填充气体，很容易在运输的时候把里面的东西压碎，从而影响销售。往包装袋内填充气体，可以利用其涨包的性质来产生保护缓冲的作用，保证食品在运输的过程中不被压碎。故适应于形状复杂，怕压易碎食品。
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